匠星娱乐-匠星娱乐官网

去太湖吃船菜

44人参与 |  2020年03月16日 19:50|  作者:   |  评论:0
  摘要  

...

  •     □ 余平

        早春时节我和几个朋友一起去无锡旅游。我们游玩了三国水浒影视城、蠡园、广福寺、无锡樱花谷等景点。而不得不提的是,同天下所有来无锡的游客一样,我们必泛舟太湖。

        太湖古称震泽,又名五湖,它的美早已深入人心。有一首歌《太湖美》唱到:太湖美呀太湖美,美就美在太湖水,水上有白帆哪,水下有红菱哪,水边芦苇青,水底鱼虾肥,湖水织出灌溉网,稻香果香绕湖飞……太湖的美,还美在一个动人的历史故事。传说春秋末年越国大夫范蠡助勾践灭吴后,辞官离开越国,有人看见他携手西施,驾一叶扁舟,出三江泛五湖,杳然而去。太湖从此与范蠡、西施结下渊源。

        在烟波浩渺的太湖泛舟,必然要品尝太湖船菜。顾名思义,太湖船菜是在太湖船上吃的菜,是船家利用太湖的鲜活水产烹制而成的。太湖船菜讲究原汁原味,其招牌食材为太湖三白,即太湖产的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾。

        那一日下午我和朋友们乘坐一叶扁舟在太湖上游玩。船家是个四十多岁的中年人,身材魁梧,皮肤黝黑,一开口却是地地道道的吴侬软语。我们游玩了很久,有些饿了,于是船家从船舱取出网来为我们张网捕鱼,没多久他便捕来大大小小一木盆鱼。船家从那一盆鱼中挑出约一斤形如玉簪、细嫩透明、色泽似银的太湖银鱼。船家自豪地说:“银鱼是太湖名贵特产,肉质细嫩,营养丰富,无骨、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受游客的喜爱。” 他随后为我们做了一道招牌太湖船菜——银鱼炒蛋。他先将银鱼洗净,入沸水锅氽一下,沥去水,再将鸡蛋打碎搅拌,加入盐、味精、猪油、姜末打匀,然后把银鱼、葱花加入蛋液中调匀,倒入锅中爆炒,待蛋液嫩熟,烹入酒即出锅。这道菜十分鲜美,我和朋友大快朵颐,赞不绝口。

        我们在船上还享受了“湖水煮湖鱼”的美味。船家在最后一网捕到了一尾白鱼,白鱼体形狭长,细骨细鳞,银光闪烁。船家将鱼掏内脏洗净,在鱼身上划痕,又在舟上生起小煤球炉,支起铁锅,舀一瓢太湖水,用湖水煮鱼。湖水煮白鱼时只往汤里撒些许盐和白胡椒,地道的白鱼鲜嫩无比,尤其是鱼汤如乳汁一样白,喝一口满嘴留香。

        我们没有口福吃到用太湖三白之一的白虾为食材做成的船菜酒呛虾,不过船家把这道经典船菜的做法告诉了我们:把鲜活乱跳的太湖白虾放入有盖的玻璃器皿里,倒入白酒,上盖将其呛醉,一刻钟后把姜末、葱丝、盐、蒜泥、红腐乳汁、白醋等佐料倒入玻璃器皿,即可食用。

        吃太湖船菜也讲究顺序,一般是先荤后素。船家是个有心人,他早已经为我们准备好了太湖流域出产的菜蔬,在船上为我们做了四道素菜:清炒金花菜、炒百叶、春笋炒蚕豆、菠菜香菇汤,吃了鱼肉荤腥后,有这几样清爽的素菜下肚,自是别有一番风味。一场船菜宴临近结束,船家再为每位食客奉上一碗冒着热气的红枣银耳莲子羹,喝进去暖心暖胃,真是惬意极了。

        太湖船菜是烟雨江南的特色,也拥有江南烟雨的情怀,能和几个好友面对一湖春色把酒临风,实乃人生一大幸事。此时酒酣饭饱,唇齿留香,湖面上的那几叶扁舟离我们若即若离,船家唱起了船歌,恍惚中整个人都醉倒于早春江南的暮色之中了。

必填*

选填

选填

◎已有 0 人评论,请发表您的观点。